Über uns

Philisophie

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Unsere Bäckerei gibt es jetzt schon seit über 80 Jahren. In unserer traditionellen, oberlausitzer Bäckerei ist uns der Erhalt alter Rezepturen ebenso wichtig, wie das verwirklichen  neuer Ideen. Vor allem aber, schätzen wir gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit. Daher sind wir froh seit 2012  BIO-zertifiziert (DE-ÖKO-001) zu sein. Seitdem werden im "Bioladen-Am Kottmar" frische Bio-Brötchen sowie Bio-Dinkel- und Roggenbrot verkauft.

Unsere Filialen & Cafes

Die Bäckerei Berndt versorgt Sie dank unserer 7 Verkaufsfilialen in Eibau, Ebersbach-Neugersdorf, Löbau, Bautzen und Reichenbach täglich mit frischen hausgemachten Backwaren. Bei uns bekommen Sie noch selbstgemachte und nicht selbstaufgetaute Ware. Und das ganz besondere? Unsere Backstube können Sie beim Einkaufen im Kleeblattmarkt (Eibau) einfach durch die Fensterscheibe "besichtigen".

Unser Sortiment

Brot

Unser Brot wird grundsätzlich auf der Basis von Sauerteig hergestellt. 
Für das optimale Ergebnis braucht man nur Erfahrung, aber keine chemischen Zusätze.
Unser Mehl beziehen wir seit vielen Jahren von der Bertholdmühle Oderwitz, welche das Getreide aus umliegenden Anbauflächen bezieht.
Bei der Teigbereitung verwenden wir nur unbehandeltes Natursalz.  
Für unser reines Roggenvollkorn und Dinkelbrot mahlen wir das volle Korn in unserer eigenen Mühle, um sicher zu gehen , dass alle Bestandteile
enthalten sind, welche sonst teilweise durch die Lagerung verloren gehen.  Gesunde Ernährung und guter Geschmack muss sich nicht ausschließen. Entscheiden Sie selbst.

Brötchen

Für unsere neuen Semmeln nach altem Rezept haben wir uns besonders viel Zeit genommen. Wie bei einem guten Wein, entwickeln sich durch eine sehr lange Reifezeit der Teige mehr Geschmacksstoffe und die besondere Beschaffenheit. Um eine lange Reifezeit zu ermöglichen, müssen die enzymatischen Prozesse im Teig stark verlangsamt werden.
Das gelingt durch Reduzierung der Hefemenge und kühle Lagerung. Dabei bleibt viel Feuchtigkeit erhalten, die für eine deutlich längere Frische sorgt und natürlich für längeren Genuss. Die weiche Kruste kann sich nur bilden, wenn die Semmeln länger im Ofen verbleiben und bei niedrigerer Temperatur ausgebacken werden. 

Konditorei

Kuchen 
​Wir backen tägliche frische runde Kuchen aus Hefeteig.
Unser großes Kuchensortiment basiert auf traditionellen Rezepten.
Klecks- und Streuselkuchen, Eierschecken, Quark-Mürbeteig, Schmand- und Zupfkuchen, Bienenstich und vieles mehr- 
da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Konditorei 
Jeden Tag Neues zum Schlemmen! Donauwelle, Windbeutel, Eclairs, verschiedenste Sahneschnitten, bspw. Frucht-, Eierlikör-, Tiramisu- , Pfirsich-Jogh.-, Mandarinen-Quark-Sahne-, Schoko-Vanille-, Schwarzwälder- oder Limette-Jogh.-Schnitte usw...)

Torten nach individuellen wunsch

Ob für besondere Anlässe oder einfach nur so: Torten gibt es bei uns in den verschiedensten Formen und Größen. Ganz individuell, egal ob schokoladig oder fruchtig, Buttercreme, Sahne, Joghurt-Sahne, mit modernem Fondant, Aufschrift und sonstiger Deko.